小雪时节的饮食保健与习俗,小雪节健康养生习俗解析的最新经典家常做法

小雪时节的饮食保健与习俗,小雪节健康养生习俗解析的最新经典家常做法

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合理的饮食,可以使人身体强健、益寿延年,而饮食不当则是导致疾病和早衰的重要原因之一。新上日志《小雪时节的饮食保健与习俗》一笑堂采编

小雪是养生的最佳时候时期,很多注意健康养生的朋友在这一天吃东西是很有讲究的,那么小雪节到底吃什么好呢?做菜网为你介绍一些民间小雪的健康饮食习俗。

今天我们迎来了二十四节气中的小雪节气,进入小雪节气,意味着气温持续走低,开始出现下雪天气,这时的雪呈现半冰半融状态,又称“湿雪”或“雨夹雪”。那么在小雪节气如何养生呢?小雪节气吃什么养生呢?下面小编给大家推荐了几款最适宜在小雪时节吃的养生食谱,一起去看看吧。
一、小雪节气的民俗 腌腊肉
小雪后气温急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时候。小雪节气后,一些人家开始动手做香肠、腊肉。
吃糍粑 在南方某些地方,还有农历十月吃糍粑的习俗。
既然民间有:“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗,那么,在这个小雪时节,就用腊肉和最常见的雪菜来做一道雪菜腊肉,蓄以过冬吧。
去市场买腊肉的时候,正好看到青绿绿的剥好了的蚕豆很招人爱,就顺手也买了一些。加入雪菜里一起炒,既有雪菜的咸,鲜,香,又带有蚕豆酥,绵的口感,还伴着蚕豆的清香,咸鲜适口,滋味令人难忘。这一盘碧绿生青还透着红润的腊肉雪菜蚕豆,可以用勺子盛到饭上,拌饭吃。也可以剩下一些做雪菜蚕豆炒饭,当然,最惹我爱的还是当咸菜,佐一碗热腾腾的白粥。
冬腊菜——腊肉雪菜蚕豆 主料:腌好的雪菜100克,蚕豆100克,腊肉20克
调料:料酒10克,盐5克,香油10克,花生油50克,糖5克 制作: 1.
腌好的雪菜去掉老梗和老叶,切成细末; 2. 蚕豆焯水捞出备用; 3.
腊肉用热水煮或者蒸至熟,如果本身是熟的,就用热开水焯一下。然后切片或细丝均可;

 小雪时节适宜吃降血脂食品,如苦瓜、玉米、荞麦、胡萝卜等。这个季节宜吃温补性食物和益肾食品。温补性食物有羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉等;益肾食品有以腰果、芡实、山药熬的粥,栗子炖肉、白果炖鸡、大骨头汤、核桃等。另外,要多吃炖食和黑色食品,如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。

气阴不足吃鹅肉

  1. 国际太阳娱乐网站2138,炒锅上火,锅热后加油,烧热先放入雪菜煸炒出香味; 5.
    再放入蚕豆翻炒,烹入料酒,加高汤或者水10克,不用太多,大火翻炒收干汤汁,加糖提鲜,雪菜如果比较咸,就不用加盐了。加腊肉,淋香油出锅即可。不喜欢香油味道的可以省略。
    制作关键:
    这道小菜做法很简单,只是要注意腌渍好的雪菜有咸味,不用放盐。烧时不要盖锅盖,盖则雪菜变黄,成菜外观较差,影响美感。
    营养知识:
    雪菜,又叫雪里蕻,以叶柄和叶片食用,营养价值很高。有新鲜和腌制品之分,新鲜雪菜是翠绿色的,口感略涩微辣,常用来炒肉末;经盐腌渍的雪菜质脆味鲜,口感爽脆,略带酸味。
    雪菜具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症,是民间常用的草药。
    蚕豆营养价值高,蛋白质、糖类、维生素B和维生素C含量都很丰富,最大的功效是降胆固醇。中医认为蚕豆补益脾胃、通便,适合体虚者食用。水肿、慢性肾炎患者也可常吃,消肿又抗癌,对预防胃癌、食道癌、子宫颈癌特别有益。此外,蚕豆含有脂肪和磷脂,可加强神经细胞的传递,增强记忆力。
    二、小雪节气养生食谱: 冬瓜炖羊肉
    材料;冬瓜250克,羊肉200克,香菜25克。香油1小勺,精盐1/2小勺,胡椒粉、味精各1/3小勺,葱、姜块少许。
    做法
    1、羊肉切成小块,下沸水中焯烫透,捞出洗净:冬瓜去皮、瓤洗净,切成“象眼块”,下沸水焯烫透,捞出沥净水分;香菜择洗净,切末备用。
    2、汤锅上火烧开,下入羊肉、葱、姜、精盐,炖至八成熟时,再放入冬瓜,炖至熟烂时,将葱、姜块拣出不要,加味精,撒胡椒粉、香菜末,淋香油,出锅装钵即可。
    健康提示:汤色醇白,清鲜味美。炖制时先用旺火烧开,再转小火慢炖,这样原料熟烂,汤汁醇浓,味道鲜美。
    桂圆牛肉汤 材料:主料:牛肉200克,豌豆苗20克,
    辅料:黄芪10克,桂圆肉20克, 调料:盐3克,白酒2克 做法
    1.牛肉切片,加水1500克同煮,候滚,撤去泡沫及油。
    2.加入黄芪及龙眼肉,煮至水余下约600克为止,下酒,盐调味,再加入豆苗,滚熟即成。
    健康提示:此汤补心安神,益智增力,适用于须终日读书,以致气血不足,心悸失眠,健忘,倦怠的学生,或久病体虚的老年人等。桂圆牛肉汤以牛肉补气健脾为主料,配以黄芪,桂圆肉更增强其功效,既可益心气,又能补脾气,是益智增力的理想保健汤,适合用脑过度的人日常服食。
    补心安神,气血不足,久病体虚。 狗肉煲酱焖萝卜牛腩
    材料:萝卜,糖,姜,酱油,狗肉煲酱,酒,牛腩 做法
    1.牛腩洗净,放酱油、糖、酒焖熟。
    2.用油把姜爆香,再放糖炒一下萝卜,听说,这样子萝卜没有那么寒凉。
    3.然后把萝卜和牛腩一起放入压力窝,再倒入这个狗肉煲酱,压它个半小时,就可以吃啦。
    健康提示:这道菜不妨用高压锅来煮,可以更加入味,而且搭配萝卜食用,中和了萝卜的寒性,更适合冬天食用。
    腰果鸡丁 材料
    主料:鸡肉300克,甘笋50克,西芹50克,炸腰果50克。芡汁:海鲜酱2汤匙,蚝油1汤匙。
    做法 1.将甘笋粒及西芹粒放在沸水中稍勺,沥干。
    2.烧热油2汤匙,加入鸡粒炒熟。 3.加入甘笋、西芹、芡汁及腰果炒匀即成。

  腌腊肉

鹅肉性味甘平、鲜嫩松软,有补阴益气之功、暖胃生津,符合中医养生学养阴的原则。民间流传喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽的谚语。肺的病变会引起咳嗽以外,心肝脾肾功能失常也能引起咳嗽。《本草纲目》中指出:鹅血利五脏,解五脏热,止消渴。用鹅肉炖萝卜可大利肺气、止咳化痰平喘。不过,鹅肉性偏凉,胃肠虚寒者食之容易引起泄泻。肠胃虚弱、内有虚寒及皮肤疮毒者应禁食。

  民间有:“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时候。小雪节气后,一些农家开始动手做香肠、腊肉,等到春节时正好享受美食。

减咸增苦滋养心气

  吃糍粑

小雪以后,自然界真正进入到万物收藏。因此,肾气相对旺盛。从五行理论来说肾主咸,心主苦,咸胜苦,肾水克心火,故《四时调摄笺》指出:冬日肾水味咸,恐水攻火,故宜养心。也就是说,冬季的饮食调养不宜过多食用咸味食物,以免使本来就偏亢的肾水更亢,致使心阳的力量减弱。所以,冬天的饮食原则是减咸增苦,抵御肾水,滋养心气,以保心肾相交,阴阳平衡。

在南方某些地方,还有农历十月吃糍粑的习俗。古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝,糍粑禄禄烧”,就是指的祭祀事件。

苦味食物具有清热和燥的功效,适用于热症和湿症食用。如苦瓜,味苦性寒,可收到清热明目、解毒泻火之效,莲子心,味甘而凉,有清泄之功,能清利头目,除烦止渴。苦杏仁茶等,均可泄肾火,助心气。另外需要注意的是,虽然冬天食辛热之品,以辛主苦,肺气直达,固实肾气,但燥热之物不可多食,尤其是勿多食葱和煎炸炒爆之物,以免使内伏的阳气郁而化热。

 
雪菜,又叫雪里蕻,以叶柄和叶片食用,营养价值很高。有新鲜和腌制品之分,新鲜雪菜是翠绿色的,口感略涩微辣,常用来炒肉末;经盐腌渍的雪菜质脆味鲜,口感爽脆,略带酸味。

民间流传冬吃萝卜夏吃姜之谚语,萝卜古称菜菔,也称萝卜为土人参。

  雪菜具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症,是民间常用的草药。

中医认为,冬季服食白萝卜,可健脾养胃、益气补精,且能预防疾病,有益于健康。

  蚕豆营养价值高,蛋白质、糖类、维生素B和维生素C含量都很丰富,最大的功效是降胆固醇。中医认为蚕豆补益脾胃、通便,适合体虚者食用。水肿、慢性肾炎患者也可常吃,消肿又抗癌,对预防胃癌、食道癌、子宫颈癌特别有益。此外,蚕豆含有脂肪和磷脂,可加强神经细胞的传递,增强记忆力。

一、冬季人们很注重养生饮食,却缺乏运动,体内会积聚过多的热,而白萝卜可助于消化、去咳止痰的作用

二、白萝卜富含的维生素和微量元素锌有助于增强人体的免疫力,提高抵抗力。

三、冬季油腻的东西吃太多,可偶尔吃点白萝卜促进肠胃蠕动、增前世与的糖化酵素成分。

四、民间常用生萝卜加蜂蜜做高血压和动脉化患者的辅助食疗品,常吃白萝卜可有降血脂、稳定血压等功效。

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